ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ СУШИ ОТ РОЛЛОВ
Роллы называем сушами, хотя это разные блюда, именно об этом я и хочу поговорить в данной статье.
Суши в харькове https://sushiya.ua/ru/kharkiv/, или как принято называть на Востоке "суси", являются традиционным блюдом японской кухни. Самой доступной едой в стране Восходящего Солнца всегда были рыба и рис. Первоначально суши представляли собой метод заготовки рыбы в Японии. Рис использовали в качестве консерванта, а после - выбрасывали. Только к концу 15 века рис начали употреблять вместе с рыбой, а через несколько столетий стали специально консервировать рыбу для суши. Ее разделывали, укладывали слоями, посыпали солью и прессовали камнями в течение некоторого времени. После, вместо камней клали легкую крышку, под которой рыба бродила еще несколько месяцев. Только в начале 20 века один повар решил изменить это блюдо, и использовал сырую рыбу. Его метод прижился, и с тех времен состав суши принципиально не изменился. Роллы - это один из видов суши, ассортимент которых все возможен. Более того, этот вид суши стал самым популярным. К сожалению, в истории не указано, кто придумал скручивать роллы, но это не помешало покорить желудки самых изысканных гурманов всего мира.
Принцип изготовления
Для приготовления суши из риса, влажными руками лепят лепешки, на которые и укладывают рыбу.
Для изготовления роллов придется приноровиться. На лист нори укладывают рис и начинку, заворачивают при помощи бамбуковой циновки, который называется макису. Получившуюся "колбаску" разрезают на 6-12 частей. Ингредиенты на листе водоросли должны быть равномерно расположенными, получившийся ролл не быть слишком толстым, так как должен быть съеден за один раз.
Таким образом, можно выделить следующие основные отличия суши от роллов:
·Роллы представляют собой рулеты, закрученные в водоросль (или водоросль внутри ролла), а суши - овальный кусочек риса с рыбой.
·В состав роллов могут входить любые начинки, суши делают только с морепродуктами.
·Роллы могут подаваться как в холодном виде, так и в горячем, а суши нет.
·Суши изготавливают руками, роллы - при помощи бамбуковой циновки.
